<link rel="stylesheet" href="//fonts.googleapis.com/css?family=Open+Sans%3A100%2C300%2C400%2C500%2C600%2C700%2C800%2C900%7COswald%3A100%2C300%2C400%2C500%2C600%2C700%2C800%2C900">Олії натуральні сиродавлені – Давлія

Загальна інформація про олії сиродавлені

 

Сьогодні на полицях магазинів наявний величезний асортимент олії. Кожен вибирає по смаку та своїм фінансовим можливостям. Пропонується, в основному, олія, виготовлена екстракційним методом. Це той самий “рафдез“ – рафінована та дезодорована олія. Ряди однакових пляшок з написами “Без холестерину”, “Багата на вітамін Е”. А поряд дрібними буквами: “виморожена”, “гідратована”. Що це означає? Яка від цієї олії користь,? Давайте розбиратися. Мабуть, найкорисніше в рослинній олії – цінні жирні кислоти.

Насичені кислоти

Насичені кислоти потрібні нам у невеликій кількості. Їх надлишок може бути причиною порушення жирового обміну, пропорції «доброго та поганого» холестерину і, як наслідок, ризику атеросклерозу та ішемічної хвороби серця. Їх багато в арахісовій, пальмовій, кокосовій олії

Ненасичені жирні кислоти

Ненасичені жирні кислоти, навпаки, дуже корисні і регулюють обмінні процеси в організмі. За останніми даними, вони не тільки перешкоджають відкладенню атеросклерозних бляшок на стінках судин, але й сприяють руйнуванню тих, що вже є. Ці кислоти незамінні, організм не може виробляти їх самостійно, а може одержати тільки з їжею

Рослинна олія – одне з основних джерел цих кислот.

Олії добувають наступними шляхами:

Екстракція (хімічний спосіб);

  • Очистка (рафінація) олії робить її найбезпечнішим видом для використання в кулінарних цілях, наприклад смаженні
  • Ніякої живильної користі, крім енергоємності, вона не несе

Пресування (фізичний спосіб);

Гаряче пресування

  • Нагрівання дозволяє отримати велику кількість олії.
  • У результаті такого отримання, олія втрачає частину корисних речовин, деякі з яких руйнуються під дією високих температур.

Холодне пресування

  • Корисна, вітаміновмісна.
  • Смажити на ній абсолютно недоцільно і шкідливо.

Правила споживання олії:

  • для заправки салатів та просто споживання у чистому вигляді використовуйте олію холодного пресування;
  • смажте та випікайте на рафінованій олії.